【言悅研·論文】香薰精油的氣味感知：性別和兩種文化特征的影響

介紹

眾所周知，嗅覺感知具有高度靈活性，并且與感知者的年齡、性別、文化背景、感知氣味的環(huán)境或氣味劑本身的特征（如化學(xué)成分或濃度）有關(guān)。嗅覺環(huán)境影響著人的情緒，嗅覺與情緒的聯(lián)系尤為密切。在嗅覺過程中，氣味分子進(jìn)入鼻腔并附著在嗅上皮細(xì)胞中嗅覺受體的纖毛上。然后鳥嘌呤核苷酸結(jié)合蛋白（G蛋白）偶聯(lián)受體被激活并產(chǎn)生電信號。然后，電信號通過嗅球和嗅覺感覺神經(jīng)元的高級嗅皮層傳輸?shù)酱竽X。這些電信號進(jìn)一步影響與情緒調(diào)節(jié)密切相關(guān)的邊緣系統(tǒng)。因此，精油、香水、熏香自古以來就被用來裝飾自我、修飾生活環(huán)境。

近年來，精油因其天然性和改善情緒的功效而被越來越多地用于改善人們的嗅覺環(huán)境。一項針對老年人的研究發(fā)現(xiàn)，吸入 1.5% 薰衣草油 30 晚后，抑郁、焦慮和壓力量表得分出現(xiàn)統(tǒng)計學(xué)顯著改善。研究還發(fā)現(xiàn)，吸入佛手柑油可以降低唾液 α-淀粉酶水平和狀態(tài)-特質(zhì)焦慮量表得分。然而，芳香學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，氣味主觀感知與氣味可能產(chǎn)生的影響有關(guān)。例如，氣味的愉悅程度會影響受試者的情緒變化。精油由多種揮發(fā)性化學(xué)成分組成，主要分為萜類、酯類、醇類等，成分的差異導(dǎo)致香氣類型的差異。同時，由于個體差異，人們對氣味的感知不同，這可能會影響功能性氣味的潛在效果。

許多因素會影響氣味感官評價。就氣味本身而言，類型和濃度都很重要。氣味分類主要依靠對作為氣味來源的物體進(jìn)行分類，如花香、水果氣味、薄荷氣味等。Ba等。發(fā)現(xiàn)食物氣味的嗅覺舒適度和氣味熟悉度的平均得分高于植物氣味，并且兩者都隨著濃度的增加而升高。然而，本研究中三種濃度下不同氣味的主觀強(qiáng)度得分沒有顯著差異。氣味也可以根據(jù)其化學(xué)成分進(jìn)行分類。眾所周知，環(huán)境中的氣味大部分是由各種單體化合物組成，其中萜烯類、酯類、醇類是主要類別。迄今為止，在花香中最常見的十種單一化合物中，五種是萜烯類（檸檬烯等），三種是醇類（芳樟醇等），一種是酯類（水楊酸甲酯；。萜類氣味和酯醇類氣味在食品氣味中也發(fā)揮著重要作用，這似乎構(gòu)成了對人類特別重要的一類氣味。對23種單體化合物的氣味快感值的研究發(fā)現(xiàn)，乙酸異戊酯和香葉醇比檸檬烯具有更高的愉悅感和熟悉度得分，而檸檬烯在所有化合物中的主觀強(qiáng)度得分相對較低。

言語標(biāo)簽等氣味信息也會影響人們對氣味的判斷，負(fù)面標(biāo)簽對強(qiáng)度等級沒有影響，但會影響受試者對氣味的偏好。一些研究已經(jīng)證實天然成分聲稱存在光環(huán)效應(yīng)。此外，由于先前的經(jīng)驗，人們發(fā)現(xiàn)氣味的愉悅度等級受到對其身份的了解的調(diào)節(jié)，并且這種關(guān)系在令人不快的氣味中可能更加明顯。

就個體差異而言，生物構(gòu)成、個人經(jīng)歷和環(huán)境也被證明會影響氣味感官評價。群體內(nèi)部和群體之間的嗅覺受體基因存在巨大差異。一些特定基因可能與特定氣味相關(guān)的嗅覺能力有關(guān)。此外，性別是識別氣味能力的重要決定因素。女性通常被認(rèn)為比男性擁有更好的嗅覺能力，而且她們通常更關(guān)注氣味。然而，也有人提出，女性在氣味檢測能力方面的優(yōu)勢可能只是針對特定的氣味。例如，Thriel 等人。發(fā)現(xiàn)只有三甲胺的氣味閾值受到性別的顯著影響，而所有其他氣味閾值均不受影響。一些研究甚至表明男性更擅長檢測特定氣味。年齡、單純接觸氣味等個人經(jīng)歷等也與氣味識別能力有關(guān)。大多數(shù)研究表明，人類嗅覺功能在成年期達(dá)到頂峰，并隨著年齡的增長而下降。研究發(fā)現(xiàn)，老年人對難聞氣味的識別能力相同，但與年輕人相比，老年人對令人愉快的氣味的識別能力有所下降。除了上述因素外，不同環(huán)境下的人們對氣味的感知也存在差異，因為環(huán)境的差異帶來了氣候、植被條件、飲食習(xí)慣和文化等一系列差異。種族背景等因素也與氣味識別能力相關(guān)。但種族似乎并不影響氣味強(qiáng)度的評估或情緒反應(yīng)的分布。一項比較日本和荷蘭受試者檢測間二甲苯氣味的能力的研究報告稱，兩組之間的化學(xué)識別能力存在 10 倍的差異。金等人。發(fā)現(xiàn)白人參與者比東亞參與者更喜歡肉桂醛。目前相關(guān)研究的研究對象主要集中在食品氣味或單體復(fù)合氣味方面，與化學(xué)類型相結(jié)合的功能性氣味的感官評價研究相對較少。

因此，本研究的目的是：（1）了解具有健康功能的精油氣味在不同濃度下的情感反應(yīng)，（2）了解參與者的特征對氣味感官評價的影響，以及（3）了解氣味評價指標(biāo)之間的相關(guān)性。根據(jù)化學(xué)成分和功能，本研究采用了主流香薰市場上常用的用于抗焦慮或抗抑郁治療的六種精油氣味及其復(fù)合氣味，并以不同性別、地域文化和生活習(xí)慣的年輕健康成年人為研究對象。選取氣味主觀指標(biāo)進(jìn)行評價。

材料和方法
參加者
先驗功效分析選自 G*Power 3.1.7 軟件（Heinrich Heine，杜塞爾多夫大學(xué)）中的 F 檢驗系列，用于樣本量估計。效應(yīng)大小假設(shè)為 0.25，α err prob。為 0.01，功效（1 – β err prob）為 0.95，所需的總樣本估計至少為 28。 50 名健康學(xué)生（25 名女性和 25 名男性），包括 40% 本科生、56% 研究生和 4%實驗招募博士生，平均年齡22歲（SD = 2.6；Min = 18；Max = 29），自述嗅覺正常，無精神疾病，無鼻炎或其他嗅覺障礙，未懷孕。該研究是根據(jù)《赫爾辛基關(guān)于涉及人類受試者的生物醫(yī)學(xué)研究宣言》進(jìn)行的，并得到了上海交通大學(xué)研究和倫理辦公室的批準(zhǔn)（NO.H2022015I）。所有參與者都是通過網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系從上海交通大學(xué)招募的。始終遵守參與者的隱私權(quán)。

氣味準(zhǔn)備
使用九種精油來制備氣味樣品，包括六種精油[薰衣草油（Lavandula angustifolia， LVO ）、快樂鼠尾草油（Salvia sclarea， CSO ）、佛手柑油（Citrus × bergamia， BGO ）、檸檬油（柑橘×檸檬，LMO），迷迭香油（Rosmarinus officinalis，RMO），苦配巴油（Copaifera officinalis，CPO）]，以及三種混合精油。本研究使用的精油來自上海交通大學(xué)芳香植物研究開發(fā)中心。將上述六種精油按體積比1:1:1:1:1:1配制而成的調(diào)和油-I（blished-I）；調(diào)和油-II（blend-II）由LMO、RMO、CPO按體積比1:1:1組成；調(diào)和油-III（blished-III）由LVO、CSO、BGO按體積比1:1:1組成。這些精油是根據(jù)化學(xué)成分和功效來選擇的。首先，LVO、CSO、BGO的主要成分是酯類和醇類； LMO、RMO和CPO的主要成分是萜烯。其次，所選油具有一系列生物活性特性（例如抗菌（Wang 等人，2012 年；Ojeda-Sana 等人，2013 年；Ontas 等人，2016 年）、抗炎（Lucca 等人，2018 年） ；Pandur等，2021）等），也被證明可以緩解情緒障礙（Yoshizawa等，2015；Samadi等，2021），因此具有廣闊的應(yīng)用前景。

采用氣壓霧化技術(shù)的香薰機(jī)將精油霧化到500ml嗅覺瓶中，制備氣味樣品進(jìn)行評價。氣味樣品被設(shè)置為低、中、高強(qiáng)度組，其中精油霧化到瓶中的時間分別為3、15和75秒。根據(jù)測定結(jié)果，低濃度時，嗅覺瓶內(nèi)精油含量為0.33～0.43 mg，氣體質(zhì)量濃度為0.66～0.86 g/m 3；中等濃度時，嗅瓶內(nèi)精油含量為1.72～2.15mg，氣體質(zhì)量濃度為3.54～4.30g/m 3；高濃度時，嗅瓶內(nèi)精油含量為8.25～10.70 mg，氣體質(zhì)量濃度為16.50～21.40 g/m 3。低、中、高濃度的精油含量比例約為1:5:25。將不含任何氣味劑的額外嗅覺瓶添加到選擇中作為對照。

化學(xué)成分分析
通過氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS，Agilent 7890B-5977A）分析精油的化學(xué)成分。使用 DB-WAX 柱（30 m × 0.25 mm × 0.25 μm）作為固定相。 GC條件如下：流動相為氦氣(1ml/min)；分光比為30:1；噴射器溫度保持在 260°C；烘箱溫度以4°C/分鐘的速度從50°C升至120°C，然后等溫保持10分鐘，最后以2°C/分鐘的速度升至220°C。 MS條件如下：用70eV的電離能和230℃的離子源溫度記錄質(zhì)譜。

通過將記錄的質(zhì)譜與 GC-MS 數(shù)據(jù)系統(tǒng)的 NIST 14 質(zhì)譜庫中存儲的質(zhì)譜進(jìn)行匹配來識別油成分（Milman 和 Zhurkovich，2016；Zhou 等，2022）。

問卷設(shè)計
測試時采用問卷調(diào)查方式調(diào)查受試者對氣味的評價，氣味感知的評價指標(biāo)有愉快度、熟悉度、主觀強(qiáng)度、情緒喚起度和情緒知覺5個，如圖1所示。 -10 到 10 級的愉悅感等級代表氣味帶來的愉悅感，從“非常難聞”到“非常令人愉悅”。 -10到10的熟悉程度代表氣味帶來的愉悅感從“非常不熟悉”到“非常熟悉”。對于主觀強(qiáng)度，1-6分分別代表“無氣味”、“幾乎察覺不到的氣味”、“輕微察覺到的氣味”、“容易察覺到的氣味”、“強(qiáng)烈的氣味”和“非常強(qiáng)烈的氣味”。 -10到10級的情緒感知量表代表氣味引起的情緒感知從“非常放松”到“非常精力充沛”。 -10 到 10 級的喚醒等級代表氣味引起的喚醒程度從非常弱到非常強(qiáng)。其中，愉悅感和興奮感被認(rèn)為是情感的兩個獨立維度（Russell，1980；Feldman Barrett and Russell，1998）。愉悅度反映了情緒刺激的愉快與不愉快的性質(zhì)，情緒喚起反映了氣味引發(fā)情緒的程度，情緒感知反映了氣味引發(fā)情緒的屬性類別。

圖1。調(diào)查問卷內(nèi)容及具體評價指標(biāo)得分。相應(yīng)的分?jǐn)?shù)范圍顯示在括號中。

實驗流程
實驗是在受試者坐在空調(diào)（溫度 23 ± 2°C）房間中進(jìn)行的。測試室通風(fēng)良好，無香水、吸煙或其他影響結(jié)果的因素。

參與者需要按順序評估三組氣味：低、中、高。每個氣味組由總共10個吸入瓶組成，其中包括6個精油氣味樣本、3個混合精油氣味樣本和1個空白氣味樣本。每組試驗之間的間隔至少為10分鐘。為了避免嗅覺序列對氣味評估的影響，各組之間的嗅覺序列有所不同，并且每十名參與者完成實驗后嗅覺序列會再次改變。每個氣味樣本都是為不同的受試者新制備的。要求參與者依次取下每個樣品的螺旋蓋，在距離瓶口1厘米處嗅氣味2-3秒，然后立即擰緊瓶蓋并填寫調(diào)查問卷進(jìn)行氣味評估。如果他們愿意，他們可以重新嗅探樣本。兩個氣味樣本的嗅探間隔均為 60 秒。當(dāng)參與者完成一組氣味樣本的評估后，需要離開測試室20分鐘休息，同時房間通風(fēng)20分鐘。

統(tǒng)計方法
使用IBM SPSS Statistics 22.0建立包含所有結(jié)果的數(shù)據(jù)庫。所有量表數(shù)據(jù)均以平均值±平均值標(biāo)準(zhǔn)誤差 (SEM) 的形式報告。進(jìn)行雙因素重復(fù)方差分析 (ANOVA) 來分析氣味類型和濃度對感官評價的影響，并使用事后Bonferroni 檢驗。在低、中、高濃度下，采用雙因素混合方差分析（ANOVA）進(jìn)一步分析氣味感官評價與類型之間的相關(guān)性是否受到性別、地域文化或香水使用習(xí)慣的影響。采用皮爾遜相關(guān)系數(shù)來評估氣味感知五個評價指標(biāo)之間的關(guān)系：愉悅度、熟悉度、情緒感知、喚醒度和主觀強(qiáng)度。

結(jié)果
參與者特征
收集參與者的年齡、家鄉(xiāng)、香水使用習(xí)慣等基本信息并嚴(yán)格保密（表1）。根據(jù)參與者家鄉(xiāng)的地理位置，將參與者分為兩類：江南（n ?= 25，家鄉(xiāng)位于中國長江以南）和江北（n ?= 25，家鄉(xiāng)位于長江以北）中國的河流）。在香水使用習(xí)慣方面，24位參與者在是否有香水使用習(xí)慣的問題上選擇了“是”，且均使用香水產(chǎn)品（包括精油、香水、香薰蠟燭、香薰器等）2-2次以上。每月3次。 24 名參與者被分為有香水使用習(xí)慣的組，而另外 26 名參與者被分為沒有香水使用習(xí)慣的組。

表格1。參與者的基本信息。

精油的化學(xué)成分
采用GC-MS對精油成分進(jìn)行分析，采用峰面積歸一化法，明確各成分的相對含量（圖2）。每種精油的主要成分列于表 2中，更詳細(xì)的化學(xué)成分表可在補(bǔ)充表 S1-S9中找到。

圖2 .不同氣味中化合物類型的分布特征。

 

表 2 .研究中使用的精油及其主要成分。

九種精油可分為三類。一類包括LVO、CSO、BGO和混合-III，其中酯和醇是主要成分。 LVO中酯類占41.92%，醇類占39.38%，萜類占14.99%。 CSO中酯類占57.69%，醇類占37.86%，萜類占2.28%。 BGO中酯類占40.55%，醇類占22.84%，萜類占35.45%?；旌息笾校ヮ愓?1.52%，醇類占46.4%。芳樟醇和乙酸芳樟酯是這些精油的代表性成分。第二類包括LMO、RMO、CPO和混合-II，其中萜烯是主要成分。改性活生物體中萜類成分占95.78%，其中含量最高的是檸檬烯（62.37%）； RMO中萜類化合物占55.33%，其中含量最高的是α-蒎烯（26.81%）； CPO中萜類化合物占99.60%，其中含量最高的是石竹烯（55.93%）；混合物-II的主要成分也是萜烯類(84.07%)，其中含量較高的是檸檬烯(20.41%)和石竹烯(19.47%)。第三組包括混合-I，三種化合物的百分比更平均，其中酯類占21.00%，醇類占19.23%，萜類化合物占55.65%。

氣味類型和濃度對氣味感官評價的影響
氣味類型對氣味感官評價的主效應(yīng)顯著（均p <0.05），而濃度主效應(yīng)不顯著（均p >0.05）。氣味類型和強(qiáng)度對愉悅感、熟悉度、主觀強(qiáng)度、情緒喚醒和情緒感知的交互影響不具有統(tǒng)計顯著性（所有p >0.05；表3）。

表3。主效應(yīng)和交互作用下指標(biāo)的顯著性。

隨著濃度的增加，氣味愉悅度和熟悉度的平均得分下降，情緒感知的平均得分增加，表明氣味感知轉(zhuǎn)向興奮和精力充沛。覺醒和主觀強(qiáng)度的平均得分也顯示出不斷增加的變化。然而，這些變化并未達(dá)到統(tǒng)計學(xué)顯著性，并且濃度因素對氣味感官評價的主效應(yīng)均不具有統(tǒng)計學(xué)顯著性（表3）。值得一提的是，在所有三個濃度下，空白組的主觀強(qiáng)度得分均顯著低于實驗組（均p ?< 0.001）。詳細(xì)圖可??以在補(bǔ)充圖S1中找到。

九種氣味的氣味感官評價平均分及進(jìn)一步事后比較結(jié)果見表4。在氣味宜人性方面，不同精油氣味的得分差異顯著[ F (8, 392) = 18.407, p ?< 0.001]。 LMO 氣味得分最高，其次是 CPO、混合-II、BGO、RMO、混合-I、混合-III 和 LVO 的氣味。 CSO 氣味得分低于所有其他氣味（所有p ?< 0.05）。不同氣味樣本之間的熟悉度存在顯著差異 [ F (8, 392) =13.249, p ?< 0.001]。 LMO 氣味的熟悉度得分顯著高于其他精油（均p ?< 0.001），而 LVO 的熟悉度得分最低。

表 5 .不同氣味類型的感官評價。

根據(jù)Pearson相關(guān)分析結(jié)果（表6），熟悉度與愉悅感呈正相關(guān)（r ?=0.531，p ?<0.001）。對氣味的熟悉程度越高，它就越受歡迎。此外，情緒感知與主觀強(qiáng)度之間存在較弱的正相關(guān)性（r ?= 0.328，p ?< 0.001）。分析并未揭示出喚醒度與其他主觀評分指標(biāo)之間存在任何顯著相關(guān)性。

表 6 .感官評價指標(biāo)之間的相關(guān)性。

參與者特征對氣味感官評價的影響
性別的影響
分析結(jié)果如表7所示，進(jìn)一步的事后比較結(jié)果如圖3所示。性別和類型的交互作用分別對三個濃度下的氣味感官評價沒有顯著影響。在低濃度下，女性在所有氣味的愉悅感方面得分均高于男性 [ F (1, 48) =2.041，p > 0.05]，并且女性參與者的平均愉悅感得分在三個濃度下均為正值，而男性參與者的 LVO 和 LVO 得分為負(fù)值。高濃度時有 CSO 氣味。此外，女性在三個濃度的氣味熟悉度上的平均得分高于男性[低：F (1, 48) =0.697，中：F (1, 48) =0.173，高：F (1, 48) =0.286 ，所有p >0.05] 和喚醒度 [低：F (1, 48) =0.632，中：F (1, 48) =3.038，高：F (1, 48) =0.580，所有p >0.05]，并評分情緒感知較低[ F (1, 48) =0.036，中：F (1, 48) =0.158，高：F (1, 48) =0.398，均p >0.05]，表明他們的情緒感知更傾向于平靜和放松。然而，這些差異并未達(dá)到統(tǒng)計學(xué)顯著性，并且性別對氣味感官評價的主效應(yīng)不顯著。

表 7 .性別與類型主效應(yīng)及交互作用下各指標(biāo)的顯著性

圖3 .男性和女性氣味的感官評價。?男性和女性在低 (L)、中 (M) 和高 (H) 濃度下的愉悅度、熟悉度、主觀強(qiáng)度、情緒喚醒和情緒感知的平均評分 ( n = 25)。男：男，女：女。星號表示兩組的氣味評價結(jié)果存在顯著差異。 * p ?< 0.05，** p ?< 0.01，*** p ?< 0.001。數(shù)據(jù)通過雙向混合方差分析的主效應(yīng)分析進(jìn)行分析，并使用事后Bonferroni 檢驗。

進(jìn)一步的事后比較表明，在中等濃度下，女性 LMO 的熟悉度（6.76 ± 0.58 vs. 4.44 ± 0.88，p ?< 0.05）和喚醒度（6.24 ± 0.51 vs. 4.12 ± 0.68，p ?< 0.05）得分顯著較高與男性相比，在混合 I 組（3.44 ± 0.58 與 1.68 ± 0.64，p ?< 0.05）和混合 II 組（3.36 ± 0.62 與 1.12 ± 0.75，p ?< 0.05）中也觀察到了喚醒的顯著差異。在高濃度下，女性的 LVO（2.71 ± 0.68 vs. -0.80 ± 0.72，p ?< 0.001）和 BGO（3.92 ± 0.66 vs. 1.48 ± 0.72，p ?< 0.05）的愉悅感得分顯著高于男性，并且女性的得分更高。熟悉改性活生物體（7.08 ± 0.60 與 4.96 ± 0.60，p ?< 0.05）。

地域文化的影響
分析結(jié)果如表8所示，得到平均評分，進(jìn)一步事后比較結(jié)果如圖4所示。與性別相似，地域文化和類型之間的交互作用對氣味感官評價沒有顯著影響。地域文化造成的差異主要體現(xiàn)在氣味熟悉程度上。參與者對三種濃度下的區(qū)域之間的氣味熟悉度評分存在顯著差異 [低：F (1, 48) = 4.791，中：F (1, 48) =6.198，高：F (1, 48) = 4.613，所有p ?< 0.05]，江南地區(qū)的參與者評分較高（低：1.92 ± 0.69 vs. 0.69 ± 0.30，中：4.06 ± 0.59 vs. 4.00 ± 0.59，高：3.79 ± 0.58 vs. 2.01 ± 0.59，所有p ?< 0.05 ）。 LVO、RMO、CPO、混合-II、混合-III的熟悉度存在顯著差異，三個濃度下，江南參與者對CPO的熟悉度得分均顯著高于江北參與者（低） ：5.62 ± 0.50 與 1.60 ± 1.18，中：3.60 ± 0.68 與 1.00 ± 1.00，高：4.52 ± 0.50 與 1.56 ± 1.01，所有p ?< 0.05）。

表 8 .區(qū)域、類型主效應(yīng)及交互作用下各指標(biāo)的顯著性

圖4 .地域文化對氣味感官評價的影響。?江北地區(qū)參與者在低（L）、中（M）和高（H）濃度下的愉悅度、熟悉度、主觀強(qiáng)度、情緒喚起和情緒感知三個濃度的平均評分（n = 25）以及長江以南地區(qū)。 N：江北參加者，S：江南參加者。星號表示兩組的氣味評價結(jié)果存在顯著差異。 * p ?< 0.05，** p ?< 0.01。數(shù)據(jù)通過雙向混合方差分析的主效應(yīng)分析進(jìn)行分析，并使用事后Bonferroni 檢驗。

在氣味愉悅度、主觀強(qiáng)度、情緒感知和喚醒度方面，江南地區(qū)參與者在三個集中的平均得分均高于江北地區(qū)參與者。在 LVO（2.80 ± 0.78 與 0.40 ± 0.78， p ?< 0.05）、混合 II（3.40 ± 0.65 與 1.08 ± 0.72，p ?< 0.05）和 CPO（3.76）中觀察到兩組之間的喚醒顯著差異?！?0.59 與 0.92 ± 0.84，p ?< 0.01）在低、中和高濃度下分別。但這些因素對氣味感官評價的主效應(yīng)并不顯著。

香水使用習(xí)慣的影響
香料使用習(xí)慣對氣味感官評價的影響如表9所示，得到平均評分，進(jìn)一步事后比較結(jié)果如圖5所示。香料使用習(xí)慣對氣味感官評價的主效應(yīng)在中低濃度時不顯著。在高濃度下，香水使用習(xí)慣和類型的相互作用對情緒感知 [ F (8, 384) =5.335，p <0.001] 和主觀強(qiáng)度 [ F (8, 384) =3.277，p <0.01]有顯著影響。

表 9 .習(xí)慣與類型主效應(yīng)及交互作用下各指標(biāo)的顯著性

圖5 .香水使用習(xí)慣對氣味感官評價的影響?不使用香水的參與者在三種濃度下的愉悅度、熟悉度、主觀強(qiáng)度、情緒喚起、情緒感知以及低 (L)、中 (M) 和高 (H) 濃度下的平均評分 ( n = 24–26)使用習(xí)慣和參與者的香水使用習(xí)慣。 N：沒有香水使用習(xí)慣的參與者，Y：有香水使用習(xí)慣的參與者。星號表示兩組的氣味評價結(jié)果存在顯著差異。 * p ?< 0.05，** p ?< 0.01。通過雙向混合方差分析對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并使用事后Bonferroni 檢驗。

進(jìn)一步的簡單效應(yīng)分析顯示，有香水使用習(xí)慣的參與者認(rèn)為，LVO 氣味、BGO 氣味和混合 II 氣味引起的情緒感知更傾向于平靜和放松（均p < 0.05），而沒有香水使用習(xí)慣的參與者則認(rèn)為 LVO 氣味、BGO 氣味和混合 II 氣味引起的情緒感知更傾向于平靜和放松（p ?< 0.05）。相反。但兩組之間的 RMO 氣味表現(xiàn)出相反的差異，有香水使用習(xí)慣的參與者認(rèn)為情緒感知更傾向于鼓勵（2.83 ± 0.92 vs. 0.00 ± 0.75，p ?< 0.01）。就主觀強(qiáng)度而言，有香水使用習(xí)慣的參與者對 RMO 氣味的得分顯著較高（5.13 ± 0.19 vs. 4.35 ± 0.18，p ?< 0.01）。在氣味愉悅度和熟悉度方面，有香水使用習(xí)慣的參與者在三個濃度下的平均得分均高于沒有香水使用習(xí)慣的參與者，但這些差異并未達(dá)到統(tǒng)計學(xué)顯著性。

相關(guān)性分析結(jié)果顯示，性別、地區(qū)、香水使用習(xí)慣三個因素之間不存在顯著相關(guān)性，更詳細(xì)的表格可以在補(bǔ)充表S10中找到。

討論
本研究根據(jù)成分和功能，選取了9種具有保健功能的精油香精，分別進(jìn)行低、中、高濃度的感官評價實驗。評價指標(biāo)包括愉悅感、熟悉感、情緒感知、喚醒度和主觀強(qiáng)度。探索了氣味類型、濃度及其相互作用的影響。選擇性別、家鄉(xiāng)（地區(qū)文化）和香水習(xí)慣因素是為了更好地了解參與者的特征如何影響對氣味的反應(yīng)。

結(jié)果表明，氣味類型顯著影響評價結(jié)果，而濃度則沒有，且兩個因素之間不存在交互作用。精油由多種小分子揮發(fā)性化學(xué)成分組成，其感官評價也有所不同。對23種單體化合物的氣味快感值的研究發(fā)現(xiàn)，乙酸異戊酯和香葉醇比檸檬烯具有更高的偏好度和熟悉度得分，而檸檬烯在所有化合物中的主觀強(qiáng)度得分相對較低（Chalencon等，2022）。本研究的結(jié)果表明，萜類氣味比其他兩種氣味帶來更多鼓舞人心的感知和更高的情緒喚起。這一發(fā)現(xiàn)與之前的文獻(xiàn)一致，即化學(xué)成分差異會引發(fā)情緒感知的影響（Kaneda et al., 2011）。一項研究發(fā)現(xiàn)，草莓氣味具有放松作用，而檸檬氣味具有刺激作用。這種差異也可能與化學(xué)成分有關(guān)，草莓氣味的成分主要是酯類和醇類，而檸檬氣味的成分主要是萜烯類( Baccarani et al., 2021b )。然而，LMO、CPO 和 Blended-II 都是萜類氣味。 LMO 氣味在情緒感知和喚醒方面獲得最高評分，而 CPO 氣味和混合 II 氣味獲得最低評分，為負(fù)值，表現(xiàn)出更平靜和放松的感覺。這表明，具有相似主要成分的油氣味可能在味道上存在顯著差異，成分類型并不是氣味感官評價的主要預(yù)測因素。

本實驗中，氣味濃度對氣味感官評價沒有顯著影響。雖然濃度增加，但參與者的主觀強(qiáng)度仍保持在“容易察覺的氣味”和“強(qiáng)烈的氣味”水平之間。在所有三個濃度下，空白組的主觀強(qiáng)度得分均顯著低于實驗組，這表明未經(jīng)嗅覺訓(xùn)練的參與者能夠正確區(qū)分氣味的存在或不存在，但不足以區(qū)分氣味的變化在氣味濃度。值得注意的是，不同氣味之間的主觀強(qiáng)度存在顯著差異，CSO氣味的主觀強(qiáng)度得分最高，CPO氣味和混合II氣味的主觀強(qiáng)度得分最低，這可能與氣味的鼻刺激性有關(guān)。不同的氣味。之前的一項研究表明，刺激性對整體香氣強(qiáng)度有貢獻(xiàn)（Jin et al., 2018），這也反映在本次實驗中 CSO 氣味的最高主觀強(qiáng)度得分上。然而，在另一項研究中，不同氣味的主觀強(qiáng)度得分非常接近（Ba and Kang，2019）。這種結(jié)果的不一致可能是由于不同的氣味類型和實驗任務(wù)設(shè)計造成的。

人的特征在一定程度上影響了氣味的感官評價。檢測、辨別和識別氣味能力的性別差異仍然是一個有爭議的問題。先前的研究表明，女性比男性擁有更高的嗅覺敏感度，并且享樂估計存在顯著的性別差異（Thuerauf等，2009；Greenberg等，2013）。然而，在本研究中，僅在某些油類氣味（如改性活生物體）中觀察到顯著差異，性別對氣味感官評價的主效應(yīng)并不顯著，這與過去的研究一致（Van Thriel等，2008；Nováková） et al., 2014），并且性別和類型之間沒有交互作用。

中國的長江被譽(yù)為中華民族的母親河，自西向東流經(jīng)，注入東海。它已成為自然與人類之間的重要紐帶。本研究結(jié)果表明，江南和江北被試氣味感官評價的差異主要體現(xiàn)在熟悉程度上。在三個濃度中，來自江南的參與者比來自江北的參與者更熟悉這種氣味。這些差異可能反映了氣候造成的植被差異。江南地區(qū)氣候以亞熱帶季風(fēng)氣候為主，光熱資源充足，適宜薰衣草、迷迭香、佛手柑、檸檬等植物的生長。檸檬和佛手柑均不耐寒冷，在江北地區(qū)很少栽培，這可能與兩者在氣味感官評價上的差異有關(guān)。

香料的使用習(xí)慣也影響著人們對氣味的評價。有香水使用習(xí)慣的人比沒有香水使用習(xí)慣的人對精油氣味的愉悅感和熟悉度更高，但這些差異并未達(dá)到統(tǒng)計學(xué)顯著性。這可能與精油和香水的氣味差異有關(guān)。先前的研究報告稱，接觸相對較高濃度的化學(xué)物質(zhì)會影響對特定氣味劑的敏感性（Zibrowski 和 Robertson，2006 年；Sorokowska 等人，2013 年），但我們的研究表明，香水使用習(xí)慣不會顯著影響主觀強(qiáng)度?？赡芘c濃度差異有關(guān)。在日常生活中，與化學(xué)物質(zhì)相比，人們感知到的室內(nèi)香味濃度相對較低。此外，在高濃度下，有香水使用習(xí)慣的參與者認(rèn)為與 LVO 氣味、BGO 氣味和混合 II 氣味相關(guān)的情緒感知更加平靜和放松，而與 RMO 氣味相關(guān)的感知則更具激勵性和啟發(fā)性，但這些沒有香水使用習(xí)慣的則相反。這些差異可能與參與者之前的香水使用習(xí)慣經(jīng)歷有關(guān)。一旦參與者確定了氣味的類型，他們對氣味的情感感知可能會受??到預(yù)先存在的理解的影響。這項研究的結(jié)果有助于芳香療法領(lǐng)域進(jìn)行更個性化的治療。除了考慮精油氣味可能具有的功效外，在選擇精油氣味時還應(yīng)綜合考慮化學(xué)類型、性別、家鄉(xiāng)、香料使用習(xí)慣等因素，這可能會提高人們對香薰的體驗，更好地幫助人們改善他們的情緒。

主觀氣味感知通常在多個維度的幫助下進(jìn)行研究，例如愉悅感、熟悉度、強(qiáng)度、情緒感知和喚醒度。研究表明，這些維度并不是獨立的，尤其是在熟悉度和愉悅度之間。研究普遍發(fā)現(xiàn)，一種氣味越熟悉，就越令人愉悅（Knaapila et al., 2017）。然而，也有人提出，愉悅感和熟悉感之間的關(guān)系特定于令人愉悅的氣味（Delplanque et al. 2008）。在這項研究中，所有氣味的平均愉悅度得分均為正，這些氣味可以被認(rèn)為不是令人不快的氣味。相關(guān)分析顯示熟悉度和愉悅感之間存在正相關(guān)關(guān)系，這與單變量分析一致。此外，情緒感知與主觀強(qiáng)度之間的正相關(guān)性較弱，這意味著鼓舞的氣味特性與較高的主觀強(qiáng)度相關(guān)，這與之前的發(fā)現(xiàn)一致（Baccarani et al., 2021a）。

然而，這項研究有潛在的局限性。許多研究表明，年齡會影響氣味感知。本實驗針對青壯年進(jìn)行氣味感官評價測試，因此尚不清楚年齡是否會影響油品氣味評價結(jié)果。在未來的研究中可以添加年齡因素作為變量。另一方面，氣味感官評價是基于參與者在該實驗中的短期嗅覺而獲得的。盡管參與者可以根據(jù)自己的意愿反復(fù)嗅探，但目前尚不清楚長期嗅探后評估是否會發(fā)生變化。短期感官評價和長期感官評價之間的比較可以在未來的研究中討論。同時，本研究樣本量有限，可能會影響結(jié)果的統(tǒng)計顯著性。

結(jié)論
精油作為功能性香料被廣泛應(yīng)用，以改善人們的嗅覺環(huán)境、調(diào)節(jié)情緒。在這項研究中，根據(jù)化學(xué)成分和功能選擇了九種油氣味。研究了氣味條件、參與者特征對氣味感官評價的影響以及不同評價指標(biāo)之間的相互作用。

化學(xué)類型（而非濃度）顯著影響評估。兩個因素之間不存在交互作用。萜烯型氣味比酯+醇型氣味和混合氣味帶來更多的啟發(fā)性感知和更高的情緒喚起，但相同主要成分的氣味之間也存在顯著差異，表明成分類型不是氣味的主要預(yù)測因素感官評價。

氣味熟悉度存在顯著的地域差異，江南地區(qū)的參與者得分明顯高于江北地區(qū)的參與者。香水使用習(xí)慣顯著影響某些氣味的主觀強(qiáng)度和情緒感知評級。氣味感官評價無顯著性別差異；此外，熟悉度與愉悅感呈正相關(guān)，情緒感知與主觀強(qiáng)度也呈現(xiàn)弱相關(guān)。

數(shù)據(jù)可用性聲明
研究中提出的原始貢獻(xiàn)包含在文章/補(bǔ)充材料中，進(jìn)一步的詢問可以直接聯(lián)系相應(yīng)的作者。

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Sorokowska, A.、Sorokowski, P.、Hummel, T. 和 Huanca, T. (2013)。嗅覺與環(huán)境：玻利維亞雨林的Tsimane’對氣味的檢測閾值比工業(yè)化的德國人低?！豆部茖W(xué)圖書館一號》 8：e69203。 doi：10.1371/journal.pone.0069203

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周 Y.、何 L.、張寧、馬 L. 和姚 L. (2022)。大葉蒿精油對 UVB 誘導(dǎo)的小鼠光老化的光保護(hù)作用。光化學(xué)。光生物。 98、958–968。號碼：10.1111/php.13561

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關(guān)鍵詞：氣味感知、情感反應(yīng)、香薰精油、特性、地區(qū)、香水使用習(xí)慣

引文： Chen J、Zhang N、Pei S 和 Yao L (2022) 不同化學(xué)類型芳香療法精油的氣味感知：性別和兩種文化特征的影響。正面。心理。 13:998612。 doi: 10.3389/fpsyg.2022.998612